Από την πρώτη ανακάλυψη των χαμστερ μέχρι σήμερα έχουν ήδη ανατραφεί αρκετές εκατοντάδες γενιές.
Λόγω του πολύ υψηλού βαθμού συγγένειας των οικόσιτων χαμστερ ( τα οποία όλα προέρχονται από τρία η τέσσερα αδέρφια ) οι επιδιωκόμενες μεταβολές στην κληρονομικότητα τους συνέβησαν πολύ γρηγορότερα από ότι σε άλλα ζώα.
Έτσι σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες χρώματος και τριχώματος.
Η προσπάθεια δημιουργίας νέων χρωματικών ποικιλιών έχει πολύ ενδιαφέρον, αφού λόγω της σύντομης διαδοχής των γενεών τα αποτελέσματα γίνονται εμφανή σε μικρά χρονικά διαστήματα.
Στα χρυσόμαλλα χαμστερ υπάρχουν τρεις παραλλαγές με βάση το τρίχωμα:
τα συνηθισμένα ζωάκια με το κοντό τρίχωμα
τα χαμστερ με το μακρύ, μαλακό τρίχωμα ( Αγκύρας ) που θέλει συνέχεια περιποίηση και που στην " πιάτσα " θα τα βρείτε και σαν Τεντι-χαμστερ
τα σατέν χαμστερ με τρίχωμα που λάμπει σαν μετάξι.
Ο συνδυασμός δυο από τους παραπάνω τύπους είναι πιθανός, έτσι π.χ. θα βρείτε το σατέν χρυσόμαλλο χαμστερ με το μακρύ τρίχωμα.
Όπως και σε διάφορα άλλα είδη ζώων, φαίνεται να υπάρχει κάποια αντιστοιχία ανάμεσα σε συγκεκριμένα χρώματα και συμπεριφορές.
Έτσι, τα χαμστερ με μαύρο χρώμα και τα πιτσιλωτα είναι επιθετικότερα από τα άλλα.
Υπάρχουν χαμστερ με έντονους, άτακτους χρωματισμούς, άσπρα ( με κόκκινα μάτια ), μαύρα και τα ιδιαίτερα φιλήσυχα κρεμ και Σιάμ.
Η χρωματική απόχρωση των τελευταίων λέγεται απόχρωση καπνιάς, γιατί ενώ τα χαμστερ είναι άσπρα ( με μαύρα μάτια ), τα αυτιά, το ρύγχος και τα πόδια τους φαίνονται σαν να έχουν μαζέψει καπνιά.
Ορισμένα χρώματα, όπως το ασημί και το βαθύ γκρίζο, θα τα βρείτε πολύ σπάνια στο εμπόριο.
Οι άγριοι έντονοι χρωματισμοί είναι πολύ ανώτεροι από οποιαδήποτε άλλη χρωματική απόχρωση.
Η χρυσαφένια ράχη ( εξ ου και το όνομα ), το λευκό κάτω μέρος και οι σκοτεινές λωρίδες των παρειών ομορφαίνουν πολύ τα χρυσόμαλλα αυτά χαμστερ.
Δυστυχώς σταδιακά μειώνονται τα ζωάκια με τέτοιους φυσικούς χρωματισμούς και παράγονται ποικιλίες με λιγότερο έντονες χρωματικές αντιθέσεις.
Ποιτσιλωτα τμήματα υπάρχουν σε όλα τα χρώματα που προαναφέραμε.
Συνήθως είναι λευκές κηλίδες, περισσότερο η λιγότερο ακανόνιστες, ήδη όμως με επιλεκτική αναπαραγωγή έχουν δημιουργηθεί χαμστερ με συμμετρικές κηλίδες.
Στην αγορά θα βρείτε τα " χαμστερ πάντα ", μαύρα δηλαδή ζωάκια με άσπρες συμμετρικές κηλίδες, όμοιες με αυτές που έχουν τα αρκουδάκια πάντα.
Για τα χαμστερ νάνους, τα οποία εξημερώθηκαν πιο πρόσφατα και θα τα βρείτε στα σπίτια και τα εκτραφεία σε μικρότερους αριθμούς, υπάρχουν λίγες ποικιλίες με χρωματισμούς που αποκλίνουν από τους φυσικούς.
Υπάρχουν πιτσιλωτα ριγωτά χαμστερ η λευκά και πιτσιλωτα χαμστερ Καμπελ.
Κατά την χειμερινή περίοδο τα Ντζουγκαριαν χαμστερ που διαβιουν σε δροσερό περιβάλλον δημιουργούν πάνω τους κάποιο τύπο γούνας, που είναι πολύ πυκνή και, με εξαίρεση μια μαύρη λωρίδα, λευκή σαν το χιόνι.